根菜ごろごろスープ
冬に美味しい根菜を簡単に食べれます。
このレシピの生い立ち
お客様のレストランに教えていただいたポトフの簡略版です
アプリでひらく作り方
- 1
お野菜たち。後ろがサボイキャベツと玉ねぎ。前左からあやめ雪大根、人参、ルタバガ
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- 2
皮を剥いたらそのままごろんと鍋に入れて、野菜がひたひたになるまで水を入れて加熱。強めの中火。
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- 3
少し煮立ってきたら肉の塊いれます。今回は猪ですが、豚でもベーコンでも鳥でもOK！
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- 4
落し蓋をして少し強めの弱火で3時間くらい、丁寧にアクをとりながらにこみます。
根菜が柔らかくなったら塩で味付けします -
- 5
一度中身をバットに取り分け食べやすいサイズにカットします。
熱いのでトングで挟みながらカットするとやりやすいです -
- 6
各お皿に具材を取り分けてスープをかけます。
お好みで黒胡椒を散らして完成！ -
コツ・ポイント
美味しい野菜を使ってください。調味料が塩胡椒だけなので、野菜の旨み命です！
珍しい野菜はカブ、芽キャベツなど手に入りやすい材料でも美味しくできます。
つくれぽ
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