タマネギは四つ切りにしたあと繊維を切るように薄切りにして鍋に広げる。他の具材を切っている間先に極弱火にかけておく。

肉は一口大に切り、雪塩をしてしばらく置いて余分なドリップを拭き取り鍋に広げる。

人参は乱切りにして、ジャガイモは四つ切りにして水にさらして、鍋に広げる。

シイタケは四つ切りにして、鍋に広げる。

かぼちゃはジャガイモの大きさ位に切り、鍋に広げる。最後にソーセージを上に置き、蓋をして極弱火にかける。

鍋を火にかけている間にホワイトソースを作る。別鍋にバターを入れて弱火にかける。

バターが完全にとけたら小麦粉を入れて木べらで混ぜる。

バターと小麦粉が一体になったら焦げないように少し炒める。

鍋を木べらで絶えず混ぜながら牛乳を加え、だまにならないように気をつけて少しずつ加えていく。

鍋帽子を外して、火が通っていることを確認。野菜からスープが出ているので、そこにホワイトソースを入れて混ぜていく。

混ぜ終わったところです。かぼちゃが溶けてイエローがかってた色になります。それがまた美味しいです。