お好みの乾麺パスタを、茹でる2時間前からバットに広げ水に漬けておく。こうすると、茹であがりがきれいで早くゆで上がります。

2時間ほどたつと、こんな感じなって、生麺みたいな見た目になります。

たらこ（辛子明太子）を薄皮から出し、生クリーム・溶かしバターを入れて混ぜ合わせ、味を見て砂糖を少し足す。

大葉と海苔を細く切って用意しておく。

麺がゆであがったらざるに上げる。この時お玉２杯程度のゆで汁を残しておく。

フライパンを極々弱火にかけスライスしたにんにくと輪唐辛子を煮るように炒め、⑥のゆで汁を麺の量に応じて入れ油と乳化させる。

火を止めてから茹で上がったパスタを入れ、胡椒を振りながら乳化したソースと絡める。ここでは麺は炒めず混ぜて絡めるだけです。

④のたらこソースを乗せ、刻みのり、大葉の千切りを散らしてトッピングをする。