ナシゴレン 黒くて辛い炒飯
タイチャーハン「ナシゴレン」風の味付けです。辛い物好きな人はぜひお試しください。チリインオイルはエビ風味の甘辛味噌です。
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで食べた「ナシゴレン」がおいしくて自分なりにアレンジしたレシピです。チリインオイルは結構辛いけど、その甘辛さがたまりません！辛い物好きのかたはチリインオイルを常備して、炒め物やドレッシングにもどんどん使ってみて下さい。♪
ナシゴレン 黒くて辛い炒飯
タイチャーハン「ナシゴレン」風の味付けです。辛い物好きな人はぜひお試しください。チリインオイルはエビ風味の甘辛味噌です。
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで食べた「ナシゴレン」がおいしくて自分なりにアレンジしたレシピです。チリインオイルは結構辛いけど、その甘辛さがたまりません！辛い物好きのかたはチリインオイルを常備して、炒め物やドレッシングにもどんどん使ってみて下さい。♪
作り方
- 1
調味料Aを混ぜ合わせておく
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- 2
具材を切ります。
鶏肉と玉ねぎはやや存在感がある大きめで、それ以外はみじん切りです。 -
- 3
鶏肉以外の具材はこんな感じ。
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- 4
フライパンにごま油を入れ、そこに香辛料のんにくと生姜のみじん切りを入れて軽く炒め香りを出します。
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- 5
そこへ具材を入れて炒め合わせます。今回は干しアミ入りです。
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- 6
フライパンに①の調味液を半量ほど入れて少し煮詰める感じで炒め焼きにします。
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- 7
フライパンにご飯を入れて調味液を絡めつつ、更に調味液を足しながら炒め、味が決まったら、仕上げに粗挽き黒胡椒を振ります。
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- 8
④の作業に入る時に、別のフライパンで卵を月見焼きにます。スキレットがあればまんまるきれいに出来ますが、無くてもOK。
- 9
炒めたご飯の上に玉子の月見焼きを乗せ、お好みで糸唐辛子をあしらったりしても良いと思います。
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- 10
愛用の調味料たち。
左から「ナンプラー」「オイスターソース」「甜麺醤」「チリインオイル」 -
コツ・ポイント
本場ではえびペーストの「カピ」でえび風味を、ケチャップマニスソースで甘さと黒さを出しているようですが、カピより利用しやすいチリインオイル（えびの辛味噌）でえび風味と辛さそ、たまり醤油と甜麺醤で黒さと甘さを出しています。お店より辛いかも。
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