カラメルを作ります。グラニュー糖100㌘と水30CCをフライパンに入れ、全体を濡らして、強火にかけます。

色が変わってきたら弱火に。色が変わるまでフライパンを揺すったり、混ぜたりしないように注意して下さい。

弱火にしたら、お好みの色になるまで、少し混ぜたりしながら、煮詰めます。煮詰まったら、追加の水を少しずつ入れ、混ぜます。

型に流し、カラメルを固めます(流して放置しておけば、プリンの液を流す頃には固まります)。

牛乳、バニラエッセンスを鍋に入れ、50～60℃に温めます(少し触って、熱ッ！と感じる位です)。

卵、卵黄を入れ、切るように溶き、グラニュー糖を入れ、よく混ぜます。

⑤の牛乳を4～5回位にわけて少しずつ入れ、その都度、なじむ程度に少しだけ混ぜます。

オーブンを160℃、45分位に設定し、余熱。型に茶漉しなどで濾しながら、⑦を流します。

余熱が終わったら、プリンさんいってらっしゃい( ´∀｀)
蒸し焼きにするので、水を張るのを忘れないでください。

少し傾けてみて、焼き上がりをチェック。大きめなタッパー等に入れ、端から流水で、短時間であら熱が取れます。