牡蠣を水で洗い簡単に汚れを取る。その後、バターで軽くソテー、白ワインで酒蒸しにする。
※出てくるスープは捨てないこと！

別の鍋で小口切りの青ネギ、一口大に切ったベーコンをバターで炒める。
※この辺りでオーブンの余熱をスタート。

青ネギがしんなりしてきたら、先ほどの牡蠣の酒蒸しのスープのみ加え煮詰める。

3の水分が飛んだらホワイトソースを投入。弱火にして全体をなじませる。

耐熱皿にバターを軽く塗っておき、1の牡蠣、4のソースとチーズの順に盛り付け、オーブンへ。

こんがり色がついたら完成。