鶏皮を一口大に切る

フライパンにごま油を敷いて、初め中火、その後弱火でカリカリになるまで炒める。途中で出た油はキッチンペーパーで取る。

カリカリになったら、塩少々、醤油少々を入れてざっと混ぜる。

顆粒片栗粉とろみちゃんをふりかけ、全体が茶色くなるまで炒める。

刻んだ青紫蘇を最後に混ぜ、できあがり。