全工程写真付き☆四川 麻婆豆腐 本格 ☆
全行程写真付き
このレシピの生い立ち
四川麻婆豆腐が食べたくて
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- 1
豆鼓を微塵切り！
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- 2
ニンニクも微塵切り
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- 3
ネギは小さく切って
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- 4
山椒はすりこぎで、細かく砕く
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- 5
フライパンにお湯を沸騰させて、2cm角に切った豆腐を入れ、再沸騰する前にあげる！
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- 6
ウェイパーをお湯で溶いておく
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- 7
フライパンをよく温めて、油を入れ、ひき肉を炒める
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- 8
お肉が油となじんだら、みじん切りにしたニンニクと豆鼓を入れる
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- 9
豆板醤と甜麺醤を入れる。ここで、砂糖ひとつまみ
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- 10
中華スープを入れて、沸騰させたら豆腐を入れて、醤油、紹興酒を入れる。豆腐は、水気をよく取って！
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- 11
ネギと山椒を入れて、水とき片栗粉でとろみをつける。
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コツ・ポイント
コツは、下準備！炒める前に、すべて用意しておく！
山椒は、お好みですが、たくさん入れると本格的になります。
豆鼓がとっても重要です☆
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