イングリッシュマフィンは切れ目で分けて、ベーコンと一緒にオーブントースターで焼く。
※焼き具合はお好みで。

レタスは洗ってちぎり、水切り。

【ポーチドエッグ】
鍋にお湯を沸騰させ、酢を加えて箸でクルクル洗濯機みたいに流れを作り、卵をそっと割り入れる。

流れが消えない位の沸騰具合を保ち、約2分強加熱。
キッチンペーパーに取り、形を整えておく。

【ソース】
ボウルにマヨネーズ・卵・粉チーズ・ナツメグを入れしっかり混ぜ、酢とレモン汁を加え更に混ぜる。

⑤を湯煎にかけ、ホイッパーでよく混ぜ、溶かしバターを少しずつ加えてもったりするまでよく混ぜ、塩で味を調える。

マフィン→ベーコン→ポーチドエッグ→ソースの順に乗せ、マフィンを添え、ブラックペッパーを振ったら完成♪