茄子をくし形に（長ければ縦に半分に）切り、塩水（海水程度）に5分浸す（茄子は太すぎないように！火の通りが悪くなります）

梅干しの種を取って包丁で叩いてペースト状にし、＜A＞と混ぜ合わせる。

茄子の水気をキッチンペーパーでふき取り、耐熱容器に入れてサラダ油をかけて混ぜ、全体に油を馴染ませる。

ラップをふんわりかけて電子レンジ（500W）で4分加熱する。加熱が終わったらラップを外して粗熱を取る。

④に②をかけて混ぜる。食べるときに、かつお節をかけて完成。