手作り味噌で麻婆豆腐（風）
普通のお味噌で麻婆豆腐（風）。
テンメンジャンやトウバンジャンは使いません。
辛くないので、子どもたちに人気です。
このレシピの生い立ち
子どもと一緒の食卓用に、いつものお味噌を使って辛みのない麻婆豆腐（風）を作ってみました。
我が家の人気メニューです。
余ったら「うずらの卵」を投入してリメイク♪
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2467550
手作り味噌で麻婆豆腐（風）
普通のお味噌で麻婆豆腐（風）。
テンメンジャンやトウバンジャンは使いません。
辛くないので、子どもたちに人気です。
このレシピの生い立ち
子どもと一緒の食卓用に、いつものお味噌を使って辛みのない麻婆豆腐（風）を作ってみました。
我が家の人気メニューです。
余ったら「うずらの卵」を投入してリメイク♪
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2467550
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギを細かめに切る。みじん切り、小口切りなどお好みで。
私は、タテに切り込みを入れた後、斜め切りにしています。 - 2
フライパンにごま油を熱し、ショウガ・ニンニクを炒める。
良い香りがしてきたら、ネギを投入して炒める。 - 3
ひき肉を投入し、さらに炒める。
酒を加えて、さらに加熱する。 -
- 4
水を加え一煮立ちしたら、ウェイパーを加える。
お好みの大きさに切った豆腐を入れ、煮込む。 -
- 5
味を見ながら、味噌を加え、砂糖、醤油、塩コショウで味を調える。
隠し味（オイスターソース、うま味調味料など）もお好みで - 6
水溶き片栗粉でとろみを付け、完成。
-
- 7
辛みがないので、一味や七味唐辛子、ラー油、トウバンジャンなどを食卓に用意して、各自、好みの辛さに調節して召し上がれ〜♪
コツ・ポイント
私は手作り味噌を使っていますが、もちろん、普通の味噌でもOK！
ウェイパーや味噌の塩分によって味が変わるので、味見をしながら調味料を調節して下さい。
このレシピでは、ネギもひき肉も豆腐も水も大量に入れていますが、適当に調節して下さい。
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