つきこんにゃくはお湯で洗う。

人参、玉ねぎは細切りにしておく。

ごぼうがしんなりしてきたら、酒、醤油を入れ強火で炒める。

汁気がなくなってきたら、みりん、ごま油を入れ炒め、ツヤが出てきたら、最後にいりゴマを指で潰しながら加えて、火を止める。