鶏肉は余分な皮や脂肪を取り、2㎝角程に切り塩・胡椒をする。玉ねぎ、エリンギは薄切り、チンゲン菜は茎と葉を切り分ける。

牛乳、小麦粉、マーガリンは量を計り、用意をして置く。フライパンを熱し、マーガリンを入れ、玉ねぎを炒める。

牛乳を一度に入れ、軽く混ぜながらナツメグ、ローリエ、チキンコンソメを加える。とろみが出てきたら塩・胡椒で味を調える。

マカロニを規定の時間で茹で、4のホワイトソースの半量をあえる。グラタン皿2枚に半量づつ乗せ、上から残りのソースをかける。

ピザ用チーズを全体に散らし、オーブントースターに入れて焦げ目を付ければ出来上がりです。