新玉ねぎのマリネ
祐子のキッチン @cook_40133015
新玉ねぎは、水にさらさずに、辛味成分を生かした爽やかなマリネに。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎの辛味成分、アリシンを無駄なく生かして。
水に晒さなくても、お塩と酸でまろやかなマリネになります。
お肉の付け合わせなどに。
新玉ねぎのマリネ
新玉ねぎは、水にさらさずに、辛味成分を生かした爽やかなマリネに。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎの辛味成分、アリシンを無駄なく生かして。
水に晒さなくても、お塩と酸でまろやかなマリネになります。
お肉の付け合わせなどに。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ネギを縦半分に、それから繊維に沿って薄切りに。
この時、決して水に晒さない。 -
- 2
フリーザーバッグでマリネ液の材料をよく混ぜたところへ、( 1 )を投入。
-
- 3
全体を軽く揉む。滲んでくる水分と馴染ませるように。
空気を抜いて、しばらく置いておく。 -
- 4
20分後〜2,3日は美味しくいただけます。
- 5
※レモン果汁で作る場合は、使用したレモンの皮の千切り（1個分全部）も一緒に漬込む。
-
コツ・ポイント
*お酢 or レモンは好みに応じて。
身体の熱を
>上げたい時：お酢(酢酸 / アミノ酸）
>上げたくない時： >レモン(クエン酸 / ビタミンC)
*レモン１個の絞り汁：約45 cc
*フロールデサル等柔らかな塩の場合、1.5%に。
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