生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップをし、水で濡らし絞った布巾をかけて一次発酵。

ボウルいっぱいにまでなりました！一次発酵終わり。

切り口を包み込むように丸め、絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

台に打ち粉をし、中央は残し(膨らまし)たまま、手で、生地の端から平たくする。気泡は無理につぶさず、優しく。

ある程度平たく伸ばしたら、カットしたオーブンシートに移し(台から剥がす時は優しく丁寧に)、直径13cmぐらいまで伸ばす。

他の生地を伸ばしてる間は、写真のように、布巾などはかけずに、二次発酵。

二次発酵、オーブン余熱が終わったら、生地をシートから丁寧にはがして裏返して、5分焼く。

4分ぐらいしたら膨らんでくるばず！ この間に、大きなビニール袋、その中にオーブンシートを用意しておく。

焼きあがったものから、袋の中に入れておく。包むように蓋はしますが、袋にできた汗が生地につかないように注意して見て下さい。