じゃがいもは皮をむき、ひとくち大に切る。かぶるくらいの水に塩小さじ1/2を入れて茹でる。

じゃがいもが柔らかくなったら余分な茹で汁は捨て、粉吹き芋にする。熱いうちに酢と胡椒で味付けする。

耐熱皿にAを混ぜておく。ブロッコリーは小房に分け、Aに浸す。全体を濡らしたら、Aをボールにあける。

耐熱皿にブロッコリーを並べ直し、小さじ3くらいのAを上から振りかける。ラップをして600Wのレンジで2分ほど加熱する。

ブロッコリーが柔らかくなったら、直ぐにザルに上げて団扇であおぐ。出来るだけ早く粗熱を取る。

ブロッコリーの半量は細かく刻む。

じゃがいもの粗熱が取れたら、Bと6を混ぜ込む。刻んだ茹で卵をさっくりと混ぜ、味を整える。

残りのブロッコリーの小房は大きければ半分に切り、7にさっくりと混ぜる。