こごみのゴママヨ和え♪簡単☆春の山菜
草カワセミ @cook_40143745
春の風味の山菜。アクが少なく食べやすいので下処理も簡単、すぐでき副菜♪実はゴマやマヨと相性抜群！☆
このレシピの生い立ち
春のすぐでき副菜♪いっぱい生えてきたやつをいただきました。こごみは日持ちしないので、すぐに下処理せねば。
天ぷらやお浸しが定番ですが、うまみ系のゴマやマヨも合います。クルミやナッツがあれば、砕いてあえてもなお美味しい♪
こごみのゴママヨ和え♪簡単☆春の山菜
春の風味の山菜。アクが少なく食べやすいので下処理も簡単、すぐでき副菜♪実はゴマやマヨと相性抜群！☆
このレシピの生い立ち
春のすぐでき副菜♪いっぱい生えてきたやつをいただきました。こごみは日持ちしないので、すぐに下処理せねば。
天ぷらやお浸しが定番ですが、うまみ系のゴマやマヨも合います。クルミやナッツがあれば、砕いてあえてもなお美味しい♪
アプリでひらく作り方
- 1
こごみ１００ｇはこれぐらい。
大人の手で持ち切れるギリギリぐらい。 -
- 2
調味料Aをボウルに合わせて混ぜておく。
めんつゆは、白だしや、半分しょうゆにかえてもOK。
-
- 3
こごみは水洗いする。
とくにくるくる丸まった部分をのばして、きれいに洗う。 -
- 4
鍋にたっぷりの湯をわかし、塩（分量外、１リットルに大さじ１が目安）を入れる。
こごみを茹でる。２分程度でOK。
-
- 5
すぐに冷水で冷やして色止めする。
（※ゆで過ぎはNG）しっかり絞って水気を切る。
-
- 6
こごみが大きい場合は、３～４ｃｍぐらいに切る。
-
- 7
しっかり水気を切って、２のボウルに入れて和える。
味見して調整。
-
- 8
お好みで、白ゴマや鰹節をトッピングする。できあがり。
-
- 9
-
コツ・ポイント
〇しっかり水気を切る。味がよくしみる。
〇比較的アクが少ないけど、塩で茹でることでさらにアクがぬける。
つくれぽ
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