れんこんを洗って皮をむきます。くしゃくしゃのアルミホイルでこすると楽！

大きめに切って酢水につけます（変色防止）今回は乱切りにしましたが厚切りにしてもいいです。

圧力なべにれんこんとひたひたの水を入れます。おもりが触れるまで強火→弱火で2分→圧が下がるまで待つ。

その間に☆の材料を混ぜて酢味噌を作ります。少し甘いので苦手な人は砂糖を少な目＆からしを入れてからし味噌に。

器に盛りつけ酢味噌をかける。冷めた場合は一度鍋の蓋を取って温めてからどうぞ。