【絶品】わさび香るオクラの梅肉和え
マザーオブライス @cook_40153369
オクラを絶品な和食副菜に！
ごはんがモリモリ進みます！
このレシピの生い立ち
八百屋で1パック(10本)50円のオクラを活用したくて考案しました(^_^)
【絶品】わさび香るオクラの梅肉和え
オクラを絶品な和食副菜に！
ごはんがモリモリ進みます！
このレシピの生い立ち
八百屋で1パック(10本)50円のオクラを活用したくて考案しました(^_^)
アプリでひらく作り方
- 1
オクラに塩を振り板摺りする。細かい毛が抜けやすくなり、また食感が柔らかくなる。
- 2
小鍋に湯を沸かし、沸騰したところに１を塩は落とさずにそのまま加える。60秒経ったらざるにあげ、流水で冷やす。
- 3
２を1cm幅に輪切りにし、小さめのボウルにいれる。
- 4
梅干しから種を取り、細かく叩き、3に加える。あれば、梅干しを漬けていた赤しそも細かく叩き、加える。
- 5
わさびチューブ、鰹顆粒だし、鰹節削り節、みりん、濃口醤油を４に加え、和える。おくらの粘り気が全体に軽く絡まる程度が目安。
- 6
ボウルからお皿に移す。分量より少し大きいぐらいのお椀型のお皿を選ぶと品良くまとまる。
-
コツ・ポイント
オクラの大きさ、梅干しの塩分濃度・サイズ、赤しその量で塩分が変わるので、醤油を少なめに入れて味見しながら調味するのがオススメです！
私は無添加塩分濃度20%の梅干しを使用しています(‾▽‾)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19672832
