もち米を研ぎ、たっぷりな水に一晩浸しておく。１２時間が望ましい。

ザルにあけてから蒸し器の準備をする。
湯がたぎるまでこのまま水を切っておく。

蒸し器の下の鍋に上からたっぷりな水（フチから5,6㌢）を入れ強火で沸騰させる。やかんにたっぷりな湯も同時に沸かしておく。

蒸し布を濡らしかたく絞って蒸し器の上の鍋に広げておく。

もち米を入れ中央を少しくぼませておく。こうすると火の通りが早くなります。

沸々となったら1回火を消し、餅米の入った鍋を置き蒸し布をフタの上で縛る。セットできたら火を付け強火で４０分蒸します。

20分経ったらやかんの湯を減った分だけ加え、さらに２０分蒸す。40分蒸したらおこわができているのを確認する。

餅つき機で１０分つく。

餅とり板に片栗粉をまんべんなく広げておく。

お餅を丸めたものを入れる『もろぶた』に片栗粉をまんべんなくふるっておく。（木にくっ付かない様にするため）

端っこをつまみ、左手の親指と人差し指をすぼめて右手でちぎる。

あんもちを作る時は少し大きめ（55g）にちぎってあんこを入れつつむ。

一口チョコレートを入れても美味です。

餅つき機やしゃもじ、手に付いたボロボロのお餅もこの様に結構できます。これは捨てずに…

手に片栗粉を付けて小さく切り分け、

熱湯を入れ、

きな粉、きび砂糖、粗塩を混ぜ合わせたものにまぶせばきな粉餅のできあがりです。少しも無駄なく使い切って食べましょう。

キッチンタイマーがあると便利です。蒸す時間２０分（途中湯を加える時間）×２、餅つき機10分セット。

因みに、うちの地方ではこの白い餅の事を『しいら』と呼びます。しいら、あん餅、鏡餅、供え餅、年末は8キロ作ります。

もち米1キロで
あん餅大きいの8個
しいら２１個
手順１６のきな粉餅４個できます。
（写真は倍量です）

年末の餅つきは、最初につき上がったものから鏡餅、次にお供え餅（仏壇に）、お荒神様（ガス等の火の近くに）の順番で作ります。