究極のフェナンシェ★スマイリー流！
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーが伝授する究極のフェナンシェです。既成概念に囚われることなく自分の舌を信じてフランス菓子に挑戦しよう
このレシピの生い立ち
フィナンシエとはフランス語で「金融家」・「金持ち」等の意味がありフィナンシエ型と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において金塊に似ているからとも、菓子職人ラヌが考案し、パリ証券取引所周辺の金融街から広まったからともいわれる
究極のフェナンシェ★スマイリー流！
料理研究家スマイリーが伝授する究極のフェナンシェです。既成概念に囚われることなく自分の舌を信じてフランス菓子に挑戦しよう
このレシピの生い立ち
フィナンシエとはフランス語で「金融家」・「金持ち」等の意味がありフィナンシエ型と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において金塊に似ているからとも、菓子職人ラヌが考案し、パリ証券取引所周辺の金融街から広まったからともいわれる
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します
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- 2
焦がしバターを作る
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- 3
バターが溶けだしました
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- 4
固形が無くなりました
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- 5
細かい泡が出てきました
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- 6
泡が無くなりました
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- 7
濡れた布巾の上に置き焦がしバターの完成です
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- 8
卵白をボウルに入れる
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- 9
ピーターで軽く撹拌します
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- 10
ブルジョアールブリュンを入れる
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- 11
小麦粉を入れる
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- 12
ベーキングパウダーを入れる
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- 13
焦がしバターを入れる
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- 14
よく撹拌する
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- 15
カップを用意する
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- 16
カップの八分目までアパレイユを入れ170度で15分加熱する
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- 17
15分かんで焼き上がりました
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- 18
カップから外して完成です
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コツ・ポイント
ご家庭で作るスイーツには貴方の独創性や発想の自由性が一番大事なことです『ないもの探しではなく！あるもの工夫！』を心がけ貴方流のお菓子作りを極めて下さい。フェナンシェの一番のポイントはブールノアゼット（焦がしバター）です！料理研究家スマイリー
つくれぽ
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19672907
