茄子は4～5cm長さに切り、縦に6～8等分に切る。

玉葱は半分に切り、6～8等分にくし切りに切る。
ラップに包み、600Wのレンジで2分ほど、少ししんなりするまでする。

豚肉は★の材料を揉みこみ、深めのフライパンにごま油大さじ1を熱して炒め、一旦取り出す。

豚肉を取り出したフライパンに茄子を入れ、ごま油大さじ3～4かけて、全体に絡めたら火をつけ、中火でしんなりするまで炒める。

④に②の玉葱と③の豚肉を加え、混ぜ合わせたら、水と塩昆布を加えて、中火で煮る。

とろみがついたら出来上がり♪
あれば仕上げに青ねぎをのせても。