ぶりの切り身に軽く塩をふり冷蔵庫で30分ほどおく。

出てきた水気をペーパー等で拭き取り、両面に薄く小麦粉をまぶす。

○の調味料を合わせておく。

フライパンに胡麻油を熱し、ぶりの表面(皮面)を下にして焼く。軽く焼き色がついたらひっくり返し裏面も軽く焼き色をつける。

両面に軽く焼き色がついたら【３】で合わせた調味料を入れ、フライパンに蓋をして中まで火を通す。

中まで火が通れば蓋をはずし、時々フライパンを傾けスプーン等でぶりにタレをかけながらタレを煮詰める。

タレにとろみがつき、少量残る程度まで煮詰まれば出来上がり。