バター、卵は室温に戻しておく。
強力粉、アーモンドパウダーはふるっておく。
●元種と牛乳を合わせよく混ぜ合わせておく。

ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでよく混ぜ、洗双糖、塩を加えよくすり混ぜる。

溶き卵を2~3回に分け加え、その都度よく混ぜる。

ふるった粉を半分入れザックリ混ぜ、合わせておいた●を半分加えよく混ぜる。

残りの粉を加え混ぜ●を加えよく混ぜ合わせ、なめらかになったらマフィン型に入れてラップなどをかぶせ発酵する。

■りんごのカラメル煮を作る■
りんごは皮付きのまま薄くスライスし、塩水につけ、水気をきる。

フライパンにバターを溶かし、りんごを炒め、りんごが透き通ってきたらざらめ、レモン汁を加える。

カラメル色にとろみがつくまで炒め煮し、りんごによく絡め、冷ましておく。

発酵が完了したら、りんごのカラメル煮を生地にのせて、シナモンパウダーを振り、温めたオーブン170度で25分～焼き上げる。