フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れ火にかける。

ニンニクの香りがたったら、みじん切りの野菜を入れて弱火～中火でじっくり炒める。

野菜はいったん取り出し、軽く拭いたフライパンに再びオリーブオイル（別分量）とローリエを入れて、ひき肉を強火で炒める。

お肉がポロポロになったら赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、水分が無くなるまで炒めたらトマトを入れて軽く炒める。

２で炒めた野菜とお水、コンソメ、トマトペースト、ウスターソース、ナツメグ、砂糖を入れて強火で煮る。 適宜灰汁を取る。

灰汁が取れたら弱火で１時間ほどコトコト煮る。時々混ぜて水分が飛びソースっぽくなったら塩コショウをして味を調える。

もちろんトマトの水煮缶でも美味しく作れます♪ トマトの水煮缶で作る場合は、トマトペーストと砂糖は無しで大丈夫です。