さんま(おろしたもの)に塩麹大さじ1をぬっておく。
パスタを少しかためにゆでる。

玉ねぎは薄切り、なすは食べやすい大きさに切り、しめじはいしづきをとりほぐす。

あたためたフライパンにオリーブオイルを軽くひいて、さんまを炒める。
玉ねぎ、なすを入れ炒める。

玉ねぎとなすがしんなりしてきたらしめじを入れ炒める。

ゆで上がったパスタをフライパンに入れ、具とからめる。塩麹大さじ1を追加する。
味をみて醤油で香りづけしたら完成☆