豆腐の水切りをします。

キッチンペーパーで豆腐をくるんで、レンジで3分程チンします。

豆腐に重しをのせて、30分〜1時間程置いて豆腐の水分を抜きます。

豆腐の水切りをしている間に、人参と玉ねぎとピーマンをみじん切りにします。

豆腐の水切りができたら、油をひいていないフライパンに水切りをした豆腐を手で崩しながら入れます。

木べらで豆腐を細かく崩しながら、豆腐の水分が飛んでそぼろみたいにボロボロになるまで炒めます。

みじん切りにした野菜を入れてさらに炒めます。
野菜に火が通ったら塩コショウをします。

水を加えます。
水の量は各自で調整してください。

カレールーを入れ、カレールーが溶けたらオイスターソースも加えます。

お皿にご飯とドライカレーを盛ったら完成です！

お好みで目玉焼きや温泉卵をのせてもおいしいですよ♡♡♡