ホタルイカの下ごしらえ。目とくちばしを取り除きます。

セロリ、パプリカの赤、黄色を写真の大きさで刻みます。バターも準備。

オリーブオイルをひいて、野菜を軽く炒めます。一旦取り出します。

バターを温めて、ボイルホタルイカをいれます。軽く炙るようにして、白ワインを投入します。軽く火を通します。

先に炒めた野菜を入れて、一旦、火を止めます。

べつにパスタを茹でておき、フライパンに、ふたたび火をつけて、茹で汁を加えて、塩加減を調整します。胡椒もお好みで。

パスタの上に、刻んだ水菜を乗せます。

最後に、6のホタルイカとソースをかけて、出来上がりです。