セロリの葉、レタスは食べやすい大きさに千切っておく。

沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、スパゲッティを入れて茹で時間通りに茹で始める。

フライパンにオリーブオイルとナンプラー、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかける。

にんにくがフツフツとなり、ナンプラーの臭みがマイルドになってきたら、オイルサーディンを加え、中火で炒める。

さらにコショウを加えて味見。ここで塩分を調整してください。
味が決まったら、セロリの葉を加えて軽く火を通す。

スパゲッティの茹で時間が残り１分になったら、レタスを鍋に入れる。

茹であがったスパゲッティとレタスをフライパンに入れ、手早く和えてできあがり。