牡蠣は汚れを水で振り洗いして、水分をよく取っておく

牡蠣に塩コショウして、上から軽く薄力粉を振る（衣がつきやすいように）

薄力粉を水で溶いててんぷらのような衣を作る（濃い目もったりとした感じ）
その衣に牡蠣をくぐらせ、パン粉をつける

１８０℃の油で揚げます。