保存を考えて、酢や鷹の爪を使ったレシピです。冷蔵庫で冷やしても美味しい。このレシピの生い立ちナスが大量に手に入ったので常備菜に
ナスはヘタをとりピーラーでしましまにした後、乱切り。生姜はすりおろし、ネギは小口切り
ナスをなたね油で素揚げしつつ、漬け汁(＊印)をひと煮立ちさせ最後に鷹の爪を入れる
油を切ったナスを漬け汁に入れる。食べる時、お好みでネギと生姜を。
漬け汁は、野田琺瑯のレクタングルLサイズを直接火にかけて作ってしまうとラクです。
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