トマト は半分に切り、塩を満遍なくまぶし、少し塩気を感じるくらいまで馴染ませておく。

振り入れた塩により、トマトから水分が出るので、ざるなどに上げて水気を切る。

オーブントレイにペーパーを敷き、水を良く切ったトマトの切り口を上にして。重ならないように並べていく。

130度のオーブンで1時間程じっくり水分が無くなるまでやく。

トマト全体がシワシワに成り、
焦げない程度に水分が飛んでいたらオーブンから出す。

保存瓶に焼いたトマト入れ、オリーブ油をトマトが隠れる位迄入れる。ガーリック入りの方は、刻んだニンニクを2追加する。