長崎の郷土料理「ヒカド」
オリオリスープ @cook_40107997
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、知る人ぞ知る長崎の郷土料理のスープです！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』45話に登場するスープです。カジキマグロの旬は6月～8月。一般的に売られているメカジキはやわらかな白身で脂肪が多く刺身でもおいしいです。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
長崎の郷土料理「ヒカド」
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、知る人ぞ知る長崎の郷土料理のスープです！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』45話に登場するスープです。カジキマグロの旬は6月～8月。一般的に売られているメカジキはやわらかな白身で脂肪が多く刺身でもおいしいです。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
アプリでひらく作り方
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材料はこちら。
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- 2
カジキマグロは角切りで塩と酒で下味を。大根・さつまいも・干ししいたけ・豚もも肉・にんじんも角切りに。青ネギは小口切りに。
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- 3
油を敷いたフライパンで、豚もも肉を焼き色がつくまで炒める。
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- 4
大根・さつまいも・干ししいたけ・にんじんを加える。
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- 5
全体がしんなりしてきたら…。
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- 6
だし汁を入れます。
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- 7
グツグツと沸騰してきたらアクを取り除いて、カジキマグロを加える。
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- 8
生のさつまいもをすりおろす。
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- 9
すりおろしたさつまいもを鍋に入れる。
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- 10
トロミがでてきたら、味をみながら、酒・薄口しょうゆ・塩で味をつける。器に盛って、青ネギを散らしたら完成。
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コツ・ポイント
すりおろしたさつまいもは鍋に入れると、火の通りが早いので、アッという間にトロミがでてきます。
つくれぽ
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