五平餅（うちの母の場合）
rinkanmam @cook_40104279
熱々、モチモチ！
甘味噌が香ばしい。
奥三河の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
実家の地元料理なので聞いておこうと思って、母親にインタビューしながら書いてみたよ。
五平餅（うちの母の場合）
熱々、モチモチ！
甘味噌が香ばしい。
奥三河の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
実家の地元料理なので聞いておこうと思って、母親にインタビューしながら書いてみたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
米を炊きます。
普通の固さで。 - 2
タレを作ります。
味噌、砂糖をよく混ぜます。
みりんで伸ばしながら弱火で煮ます。 - 3
滑らかになったら、
火を止め一旦置いておきます。 - 4
炊けたご飯を、
スリコギでしっかり潰します。ハンゴロシにすると言ってます。笑。 -
- 5
五平餅の型にラップを敷いて
潰したご飯を乗せる。
五平餅用の串をなるべく上の方にあてて
押し付ける。 -
- 6
はみ出たご飯で串を隠すような感じで
ラップの上から成型していく。
しっかりと押し付ける。
あとで剥がれてしまうらしい。 - 7
成型したものを焼く。
今回は外で炭火で。
ブロックに引っ掛けて焼きました。
網とかでもいいみたい。 -
- 8
薄っすらと色が付くくらい両面を焼く。
- 9
先ほどの合わせ味噌の鍋に
餅をくぐらせ
なるべく汁を落とす。
それをもう一度焼く。
熱々を召し上がれ〜〜。 -
コツ・ポイント
大体、目分量なんで、味噌もお好みのお味でいいと思います。
成型が大事みたい。
剥がれてしまわないようにしっかりと。
型がない場合は手で同じように作るか
団子みたいな感じでもいいんではないかと思います。
でも、剥がれやすいらしい。
つくれぽ
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