歌舞伎揚げ1枚を縦に4枚に切る。割れやすいので、そっと切る。玉ねぎは好みの大きさにカット。

平たいお鍋にめんつゆ・お水・お砂糖orみりん、カットした玉ねぎを入れ、少し煮る。

歌舞伎揚げをすき間をあけて入れ、お汁を吸わせる。といたたまごを回し入れ、好みでみつ葉をのせる。

フタをして好みのたまごの固さにする。ごはんを盛った丼にスライドするようにのせて、できあがり。