ねりゴマは直接鍋に計り取ると洗い物節約に。葛粉も正確に計ってください。

葛粉はボールに入れて分量の水と酒と塩を加えて泡立て器でよく溶いておきます。

鍋のねりゴマに少しずつ水溶き葛粉を加えていきます。泡立て器でよく混ぜながら伸ばします。

鍋を中火にかけて泡立て器で混ぜながら煮詰める。フツフツとしてきたら火を弱めて6分ほどコシが出るまでねり続けます。

プリン型に移し、フライパンにおく。熱湯を400mlほど入れてフタをして火にかけます。

始めは中火で、沸騰してきたら弱火にして10分ほど蒸します。

取り出してラップをかけて冷ます。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。早く食べたいので氷水で冷やしています(^_^)

＊印を混ぜてかけ汁を作り冷やします。竹ぐしでくるっと回してごま豆腐を取り出し、かけ汁をかけてわさびを添えます。