圧力鍋に★印の調味料を入れておく。

さんまは頭と腹腸を取り除き、水で洗って1匹を４～６等分にし、1の鍋に入れる。

ショウガは千切りにし、圧力鍋に入れる。

蓋をし、強火で、ピンが立ったら中火にし、５分ほど圧をかける。
火を止め自然に圧が抜けるまで半日ほどそのまま置いておく。

圧が抜けたら蓋を開け、中火で煮汁を煮詰める。
煮詰まったら黒ゴマをかけ、完成。