長ネギと生姜をみじん切りにする。ごま油以外の材料をボールに入れて、粘りがでるように手でこねる。

ごま油を入れて全体に行き渡るように混ぜる。

鶏肉団子のタネをたわら状にまとめて串に刺す。同じ厚さになるように整える。

中火でこめげがつくように両面を焼き、蓋をして弱火で焼く。うちのガステーブルとフライパンでは6分程度です。

焼きあがったらリケンのうま塩をかける。

鶏肉団子の成形をするときにはスプレーオイルを手に吹き付けるとまとめやすい。

普通に丸めてだんごにしてお弁当のおかずにも。鍋に入れても美味しい。