アサリは貝どおしをこすりあわせるように良く洗っておく。

にんにくはみじん切り、ニラは３～４センチ長さに切る。

フライパンに、にんにくと油を入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたらアサリを入れ、酒を入れてフタをする。

アサリの貝が開いたら、ニラを入れ、みりん、醤油を入れる。

ザッと混ぜ、卵を溶いたものを回し入れ、フタをして火を消し、余熱で卵が半熟に固まったら出来上がり。

器に盛り付け、お好みで一味唐辛子をふる。