豚肉は細切りに、にらは食べやすい大きさに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切り、ペーパータオルにのせ水気をきる。

ボウルに卵を入れ混ぜる。
Cをボウルに入れ混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき、豚肉とAを入れて混ぜ、炒める。
Bを入れ、豆腐を加え、3分間炒め煮にする。

にらを加えて混ぜ、C、卵液を回し入れ、底から大きく混ぜて火を通す。
仕上げにごま油を回しかける。