鳥肉を切る。しいたけはスライスする。青梗菜は茎と葉の部分に分けて切り、さらに2等分する。生姜と葱は千切りにする。

鶏ガラスープ、醤油、酒、豆板醤を混ぜ合わせてソースを作る。

フライパンに油を熱し、生姜を入れる。香りが出たら鳥肉を入れ炒める。フライパンから鳥肉を取り出す。

同じフライパンに椎茸と青梗菜の茎の部分を入れ炒める。葉の部分と鳥肉を戻し入れ混ぜ合わせ、2のソースを加える。

一煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け千切りした葱をのせて出来上がり。