もっちり丁字麩の辛子酢味噌和え

もっちり丁字麩の辛子酢味噌和え-レシピのメイン写真

もっちり丁字麩の辛子酢味噌和え

sorasato。 @cook_40076744

滋賀県の郷土料理です。地元では定番の味を、自分の食べやすいように加減しました。
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理です。
子供の頃は苦手だったけれど、大人になって、自分で加減できるようになって美味しく感じるようになってきた料理です。

滋賀県の郷土料理です。地元では定番の味を、自分の食べやすいように加減しました。
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子供の頃は苦手だったけれど、大人になって、自分で加減できるようになって美味しく感じるようになってきた料理です。

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滋賀県の郷土料理です。地元では定番の味を、自分の食べやすいように加減しました。
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地元の郷土料理です。
子供の頃は苦手だったけれど、大人になって、自分で加減できるようになって美味しく感じるようになってきた料理です。

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子供の頃は苦手だったけれど、大人になって、自分で加減できるようになって美味しく感じるようになってきた料理です。

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材料

4人分

丁字麩（「丁子麩」とも書くようです） 8片
キュウリ 2本
☆砂糖大匙3
☆味噌大匙2 大匙2
☆酢大匙1と半分
☆からしチューブチューブ2センチ程(お好みで）

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作り方

1
丁字麩は近江発祥の、長方形のもっちりしたお麩です。
2

丁字麩は１片を3つに切ってたっぷりの水でもどし、柔らかくなったらしっかりと水気を絞る。
3

キュウリを薄切りにし、塩もみして水気をしっかり絞る。
4

調味料をボウルに入れ、滑らかになるようしっかり混ぜて、水気を切ったキュウリと丁字麩を合えて完成。

コツ・ポイント

※丁字麩はおつゆ麩などに比べると、水で戻すのに少し時間がかかるように思いますので、一番に水戻ししてください。

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sorasato。 @cook_40076744

2014/04/01 09:25に公開

毎日のお料理。義務っぽくなりがちだけど、楽しんで作りたくて。

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このレシピのキーワード

キュウリ味噌

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