鶏肉は観音開きにして薄めにして、また全体の厚さを均一にして、余分な脂身などは取り除く。

耐熱容器にのせて、酒、塩をふり、かるく揉みこんだらラップをする。

６００Ｗの電子レンジで４～５分加熱調理して、中までしっかりと火を通す。

加熱調理を終えたらラップをしたまま荒熱がとれるまでそのままにしておく。

荒熱がとれたら、アクなどを取り除き、ほぐして残っている煮汁に浸しておく。

じゃがいもの皮を剥いて、ラップにくるんで電子レンジで５～６分加熱調理する。

加熱調理を終えたら１６等分ほどに切り分ける。大き目のボウルにマヨネーズとしそ梅を入れてよく混ぜ合わせる。

じゃがいも、鶏胸肉も加えてよく混ぜ合わせてお皿に盛る。