そら豆の殻を剥く。ネギは小口切りにする。

フライパンに多めの油を熱し、ネギを入れ香りを出す。

そら豆を入れて油が馴染む程度に炒め合わせる。

水を入れて蓋をし、２~３分強火で揺すりながら蒸し焼きにする。

塩少々を入れ、水気が飛ぶまで炒める。