きのこ類はいしずきを取る。えのきは1/2に切り、エリンギは縦横半分にしてから縦にスライスし、しめじはほぐす。

セロリはスライスする。

油を熱したフライパンでセロリ、きのこ類を炒め、きのこ類がしんなりしたら塩・こしょうで味をつける。