トマトの皮を湯むきし、1.5cm程度の角切りにする。

ナス、ズッキーニ、パンチェッタ（ベーコン）は1cm程度の角切りにする。

にんにくは包丁の腹で潰して皮をむき、中の芯（にんにくの芽）を除く。

大きめの鍋にたっぷりのお湯（ひとり分1L以上）を沸かし、1%の塩(お湯1Lなら10g)を入れ、パスタを茹ではじめる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける。弱火でほんのり色がつくまで火を通す。

にんにくを取り出し、パンチェッタ(ベーコン)を加えて油を出すように弱火でじっくり火を通す。

十分に油が出たらナス、ズッキーニ、取り出したにんにくを加えて軽く炒める（強火）。

トマトを加えて軽く合わせたらパスタのゆで汁（大さじ２）を加えて煮るように炒める（中火）。

水分が少なくなったら水を足す。塩、コショウで味を整える。

トマトの形が残ってるくらいで火を止める。材料の頭がぎりぎり出るくらい水分を残すことがコツ。

アルデンテのちょっと手前でパスタをザルにあげ、フライパンに加える。弱火で全体を合えるようにかき混ぜる。

水分が減ってとろっとしたソースになったら完成。お好みでチーズをすりおろしてどうぞ。