鍋を熱して、オリーブオイルを大さじ1ひく。玉ねぎと、生姜を弱火で炒める。ひと手間ですが、20分ほどアメ色になるまで。

◇時短バージョン
玉ねぎをみじん切りにして、耐熱皿に入れてラップをして、600wのレンジで3分加熱後炒める。

鶏胸肉は、削ぎ切りで一口大に、豚バラ肉は、2cmにスライス。1の鍋に入れて、中火で炒める。

肉に火が通ったら、人参、ジャガイモを加え、ケチャップを入れてさらに炒める。全体に馴染んだら、白ワインを加えて、煮詰める。

水を加えたら、弱火で50分ほど煮込む。
煮立ってきたら、アクを丁寧にとる。

時間に余裕があったら、火を止めて、蓋をしたまま余熱で2時間ほど寝かせる。

市販のカレールーを加え、20分ほど弱火で煮込む。

法蓮草は、軽く茹でてしっかり水をきっておく。
※茹でるというより、沸騰したお湯に30秒ほどくぐらせる感じ。