豚もも固まりに包丁を縦に入れ筋を切ります。

米麹、醤油、みりん酒、酒、しょうが、にんにくすりおろしをジップロックに入れ、3時間冷蔵庫で漬け込みます。

アルミホイルで包み、40分焼きます。

醤油、みりん酒、酒を１：１：１で15分煮切りかけ汁とします。