チキンティッカ風ソテー/Rev.0試作
焼き方や配合改善したRev.1もアップしてます。Rev.0は今はボツで改良ポイントメモ用。
このレシピの生い立ち
ソースたっぷりのチキンティッカを鶏むね肉でガッツリ&ヘルシーに食べたいなぁと思って作って見ました。
チキンティッカ風ソテー/Rev.0試作
焼き方や配合改善したRev.1もアップしてます。Rev.0は今はボツで改良ポイントメモ用。
このレシピの生い立ち
ソースたっぷりのチキンティッカを鶏むね肉でガッツリ&ヘルシーに食べたいなぁと思って作って見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉に塩コショウを刷り込む
- 2
調味ダレの材料を混ぜ合わせて肉を1時間漬け込む
-
- 3
調味液を軽くシゴイてサラダ油を引いたフライパンで皮目からの焼く。強火で2分。焦げすぎない程度に焦がします。
-
- 4
ひっくり返し蓋をして強火で2分。
-
- 5
酒を振りかけて、残りの調味ダレを加えて弱火で蒸し焼き10分
- 6
その後玉ねぎを加えて、1分だけ最強火で蓋を外してゆすりながら水分を飛ばし、火を止めて蓋をして10分放置。
-
- 7
玉ねぎの汁が出ていればネギと肉を取り出し強火で水分飛ばす。ソースを濃くしましょう。その後ソースにお肉を戻します。
-
- 8
肉と絡めながら少し香ばしくなるように一気に強火にかけて仕上げる。
上の写真よりソースはもっともっと濃くしてね。 - 9
★後記1
玉ねぎの水分がでるのでエキスが出たら取り除いて付け合せに。水分飛ばしてソースを濃く。 - 10
★後記2
焦げを強くして、ソースをもっと濃く煮詰めたほうが断然美味。玉ねぎは？要らない？ - 11
★後記
残りのソース入れるタイミング早すぎ。水っぽくなる要因。肉の火が通って肉を取り除いたなべで煮詰める際に入れるべき。 - 12
★後記
やはり玉ねぎ要らない。水っぽくなる要因。
もしくはソースに少量刻むかすりおろすかして入れてみよう。
コツ・ポイント
シットリジューシーさを出すために丸ごとをちょい焦がし&蒸焼き&予熱放置する。鶏肉をフォークでしっかり刺し長めに漬け込む。焼いた後もそのまま冷まして味をなじませる。冷ましたあと更にスライスしソースに絡みやすくする。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
