カラメルソース分のグラニュー糖と水15cを小鍋に入れて火にかけ、好みのカラメル色で火を止め残りの水を入れ、揺らして混ぜる

小鍋が落ち着いたら、耐熱のプリンカップに分入れて、冷蔵庫で冷やしておく。

プリン液分の大さじ2の水でゼラチンをふやかしておく。

卵白1つ分はラップで包み、別の料理で使えるので冷凍保存。

小鍋に入れた牛乳に砂糖、バニラエッセンス、③を入れる

⑤を小火でゆっくり温めて、６０度になったら火から下ろす。ゼラチンの形が無くなってる事を確認してください。

④を泡立てずに卵白を切るように混ぜる

⑥を⑦に少しずつ混ぜ合わせていき、茶こしで2回程濾す。

カラメルソースの入った器に入れて、冷蔵庫で冷やす。目安は2時間

今回、バニラペーストを使いましたが、バニラエッセンスがあればプリン液を濾す時に目詰まりを起こさずスムーズにできます。